Zubereitung von Hollerbeerensirup
Hollerbeeren vorbereiten
- 2,8 kg Hollerbeeren
2,8 kg Hollerbeeren mitsamt den Dolden ernten (2,8 kg entsprechen etwa einem vollen 10 L Kübel).
Die Hollerbeeren Vorsichtig waschen, dabei Blätter und unreife Beeren aussortieren.
Mit einer Gabel die Beeren von den Stengeln trennen.
2.8 kg Hollerbeeren + Stengel ergeben 2.5 kg Hollerbeeren.
Hollerbeeren Pressen
Die Hollerbeeren in Portionen von etwa 1 kg in ein Stofftuch geben und den Saft ausdrücken.
2.5 kg Hollerbeeren ergeben etwa 2 L reinen Hollersaft.
Sirup kochen
- 2 kg Zucker
- 50 g Zitronensäure
Den Presssaft mit 2 kg Zucker und 50 g Zitronensäure aufkochen und 20 Minuten auf mindestens 80 °C halten (Grund für die Heißhaltezeit: siehe Wikipedia-Artikel zum schwarzen Holunder und Sambunigrin).
Abfüllen
Die Schraubverschlüsse der Flaschen 15 Minuten abkochen.
Die Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen.
Den heißen Sirup in die Flaschen füllen und sofort verschließen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Hollerbeerensirup Fotos
Die gewaschenen Hollerbeeren
Die Hollerbeeren mit einer Gabel von den Stengeln trennen
Die Hollerbeeren vor dem Pressen
Die Hollerbeeren nach dem Pressen
Den Hollerbeerensirup aufkochen
Den Hollersiurp in Flaschen füllen
Nährwerte pro 100 ml
Referenzmenge: 100 ml
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 100%
- Kohlenhydrate
- 52 g
Energie
205 kcal
858 kJ
Fragen zu Hollerbeerensirup
- Wie viele kcal hat Hollerbeerensirup?
-
Eine Portion Hollerbeerensirup liefert 205 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Hollerbeerensirup?
-
Eine Portion Hollerbeerensirup enthält 52 g Kohlenhydrate.
