Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Suppeneinlagen Vegetarisch

Grießnockerl

Name: Grießnockerl
Yield: 6
Ingredients: 180 g Grieß; 90 g Butter; 1,5 Ei

Zutaten: Grießnockerl für 6 Personen Saisonwert: 0%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 22 g Eiweiß: 5 g Fett: 15 g

Energie: 234 kcal (979 kJ)

Zubereitung von Grießnockerl

vorbereiten

18 dag Grieß
9 dag Butter
1,5 Eier

9 dag Butter schaumig rühren (Butter und Ei sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse beim Mischen nicht trennt). 1,5 Eier dazugeben und gut verrühren. 18 dag Grieß einrühren. Etwa 20 Minuten rasten lassen.

fertigstellen

3 L Salzwasser

3 L Salzwasser aufkochen. Aus dem Teig mit 2 Löffeln Nockerl Formen und in das kochende Salzwasser geben. 10 Minuten kochen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Grießnockerl Fotos

Die schaumig gerührte Butter mit dem Ei verrühren (Grießnockerl)

Den Grieß zur Dotter-Ei Mischung geben (Grießnockerl)

Aus dem Teig mit zwei Löffeln die Grießnockerl formen

Die fertig gekochten Grießnockerl in Rindssuppe mit Karotten

Grießnockerl und die Wiener Küche

Grießnockerl sind eine typische Wiener Spezialität. Die Wiener Küche hat verschiedene Ursprünge, einen italienischen Einfluss seit etwa 1600, einen französischen seit 1700, Ende des 18. Jahrhunderts wurde sie zunehmend geprägt von den Einflüssen der Zuwanderer aus den Regionen und Ländern der K.u.K.-Monarchie. Bedingt durch die Lage der Stadt nahe den Grenzen zu Ungarn, Böhmen und Mähren finden sich seither viele Speisen aus diesen Ländern auf den Speisekarten.

Kann man Grießnockerl einfrieren?

Es gibt keinerlei Bedenken, Grießnockerl einzufrieren. Es entstehen weder toxische Stoffe, noch werden die Konsistenz oder der Geschmack beim Frieren nennenswert verändert. Die Grießnockerl können gekocht und roh eingefroren werden. In beiden Fällen sollte man sie auf einem Teller oder Brett einzeln einfrieren, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Wenn die Nockerl durchgefroren sind, können sie vom Teller gelöst und in einem Tiefkühlbeutel gut verschlossen tiefgekühlt werden.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 54% Eiweiß 12% Fett 37%

Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 15 g

Energie

234 kcal

979 kJ

Fragen zu Grießnockerl

Wie viele kcal hat Grießnockerl?: Eine Portion Grießnockerl liefert 234 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Grießnockerl?: Eine Portion Grießnockerl enthält 22 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Grießnockerl?: Eine Portion Grießnockerl enthält 5 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Grießnockerl?: Eine Portion Grießnockerl enthält 15 g Fett.