Rezept Gemüsecremesuppe

Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Die Suppe aufgießen und kochen Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe

Zutaten für 50 Portionen

Vorbereitungen
25 Karotten 3.1 Sellerie 13 Zwiebel
Anbraten
38 EL Öl 25 EL Mehl
Kochen
19 L Wasser 630 ml Schlagobers Salz

Zubereitung von Gemüsecremesuppe

Vorbereitungen

13  Zwiebeln, 25  Karotten und 3.1  Sellerie grob würfeln. Je nach Saison auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Zucchini oder Kürbis hinzufügen.

Anbraten

38 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin einige Minuten anschwitzen. Mit 25 EL Mehl stauben, einrühren und kurz mitrösten.

Kochen

Mit 19 L Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach der halben Kochzeit mit Salz würzen. 630 ml Schlagobers dazu geben. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Eventuell durch ein Sieb passieren.

Anrichten

Mit einem Sahnehäubchen und frischen Kräutern anrichten.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Gemüsecremesuppe

3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 170 kcal (700 kJ)

85% der Zutaten haben in KW 16 Saison.

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3 Fotos zum Rezept Gemüsecremesuppe

  • Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Foto 1: Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben
  • Die Suppe aufgießen und kochen Foto 2: Die Suppe aufgießen und kochen
  • Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe Foto 3: Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe