Rezept Gemüsecremesuppe

Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Die Suppe aufgießen und kochen Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe

Zutaten für 45 Portionen

Vorbereitungen
23 Karotten 2.8 Sellerie 11 Zwiebel
Anbraten
34 EL Öl 23 EL Mehl
Kochen
17 L Wasser 560 ml Schlagobers Salz

Zubereitung von Gemüsecremesuppe

Vorbereitungen

11  Zwiebeln, 23  Karotten und 2.8  Sellerie grob würfeln. Je nach Saison auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Zucchini oder Kürbis hinzufügen.

Anbraten

34 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin einige Minuten anschwitzen. Mit 23 EL Mehl stauben, einrühren und kurz mitrösten.

Kochen

Mit 17 L Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach der halben Kochzeit mit Salz würzen. 560 ml Schlagobers dazu geben. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Eventuell durch ein Sieb passieren.

Anrichten

Mit einem Sahnehäubchen und frischen Kräutern anrichten.

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Inhaltsstoffe pro Portion Gemüsecremesuppe

3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 170 kcal (700 kJ)

85% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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3 Fotos zum Rezept Gemüsecremesuppe

  • Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Foto 1: Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben
  • Die Suppe aufgießen und kochen Foto 2: Die Suppe aufgießen und kochen
  • Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe Foto 3: Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe