Rezept Gemüsecremesuppe

 
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Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Die Suppe aufgießen und kochen Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe

Zutaten für 100 Portionen

Vorbereitungen
50 Karotten 6 Sellerie 25 Zwiebel
Anbraten
75 EL Öl 50 EL Mehl
Kochen
38 L Wasser 1.3 L Schlagobers Salz

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Zubereitung von Gemüsecremesuppe

Vorbereitungen

25  Zwiebeln, 50  Karotten und 6  Sellerie grob würfeln. Je nach Saison auch andere Gemüsesorten wie Spargel, Zucchini oder Kürbis hinzufügen.

Anbraten

75 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin einige Minuten anschwitzen. Mit 50 EL Mehl stauben, einrühren und kurz mitrösten.

Kochen

Mit 38 L Wasser aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach der halben Kochzeit mit Salz würzen. 1.3 L Schlagobers dazu geben. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren. Eventuell durch ein Sieb passieren.

Anrichten

Mit einem Sahnehäubchen und frischen Kräutern anrichten.


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Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Gemüsecremesuppe

3 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 170 kcal (700 kJ)

85% der Zutaten haben in KW 26 Saison.

Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen

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3 Fotos zum Rezept Gemüsecremesuppe

  • Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben Foto 1: Das gebratene Gemüse mit Mehl stauben
  • Die Suppe aufgießen und kochen Foto 2: Die Suppe aufgießen und kochen
  • Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe Foto 3: Die fertig angerichtete Gemüsecremesuppe

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