Rezept Gemüse - Maki

Zutaten für 50 Portionen

Reis kochen
6.3 L Wasser 3.1 kg Sushireis
Reis würzen
25 EL Reisessig 12.5 TL Salz 12.5 TL Zucker
Füllung vorbereiten
Gurke Karotte Lauchzwiebel Avocado Rettich
Maki formen
75 Blatt Nori
Servieren
Sojasauce Wasabipaste Eingelegten Ingwerblättchen

Zubereitung von Gemüse - Maki

Reis kochen

3.1 kg Sushireis in einem Sieb waschen. Mit 6.3 L kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Herdplatte ausschalten (bei Gas auf die kleinste Flamme zurückschalten) und den Reis 30 Minuten quellen lassen.

Reis würzen

12.5 TL Zucker und 12.5 TL Salzen in 25 EL Reisessig auflösen und über dem Reis verteilen. Den Reis abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Die verschiedensten Gemüsesorten können verwendet werden, z.B. Gurke, Karotte, Lauchzwiebel, Avocado oder Rettich. Die gewünschten Zutaten in 4x4mm dicke Streifen schneiden.

Maki formen

75 Blatt Nori (rote japanische Meeres-Algenblätter) werden benötigt. Auf eine Bambusmatte je ein Algenblatt legen und einen Teil Sushireis darauf streichen. An einem Ende des Blattes die Füllung auflegen und zusammenrollen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Servieren

Mit Sojasauce und Wasabipaste sowie Eingelegten Ingwerblättchen servieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Gemüse - Maki

5 g Eiweiß, 51 g Kohlenhydrate, 1 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.

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