Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe

Vegetarisch

Gemüse - Lasagne

Name: Gemüse - Lasagne
Yield: 60
Ingredients: 10,5 L Passierte Tomaten; 10,5 L Milch; 45 Zwiebel; 45 Karotte; 3,75 kg Lasagneblätter; 1,05 kg Butter; 1,05 kg Mehl; 750 g Parmesan; 450 ml Öl; 15 Fenchel; Oregano; Thymian; Sellerieblatt; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Saisonwert: 12%.

Zutaten für 60 Personen: 10,5 L Passierten Tomaten, 10,5 L Milch, 45 Zwiebeln, 45 Karotten, 3,75 kg Lasagneblätter, 1,05 kg Butter, 1,05 kg Mehl, 750 g Parmesan, 450 ml Öl, 15 Fenchel, Oregano, Thymian, Sellerieblatt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 84 g Eiweiß: 24 g Fett: 37 g Ballaststoffe: 5 g

Energie: 764 kcal (3.197 kJ)

Zubereitung von Gemüse - Lasagne

Tomatensauce

10,5 L Passierten Tomaten
45 Zwiebeln
45 Karotten
450 ml Öl
15 Fenchel
Oregano, Thymian, Sellerieblatt

45 Zwiebeln und 15 Fenchel fein hacken. 45 Karotten fein reiben. Das Gemüse in 450 ml Öl scharf anbraten und einige Minuten unter rühren weiter braten. Mit 10,5 L Passierten Tomaten ablöschen. Mit Oregano, Thymian und Sellerieblatt würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Bechamel

10,5 L Milch
105 dag Butter
105 dag Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Béchamel 105 dag Butter schmelzen und 105 dag Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verrühren. Mit 10,5 L Milch ablöschen und unter rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Lasagne schichten

3,75 kg Lasagneblätter
750 g Parmesan

In eine feuerfeste Form abwechselnd die Tomatensauce, die Bechamel und 3,75 kg Lasagneblätter schichten. Mit 750 g Parmesan bestreuen.

Backen

Die Lasagne bei 200 °C 30 Minuten im Backrohr backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gemüse - Lasagne Fotos

Die Komponenten der Gemüse-Lasagne: Tomatensauce, Bechamel und die Teigblätter

Die Gemüse-Lasagne vor dem Backen

Die fertig gebackene Gemüse-Lasagne

Ein Stück fertige Gemüse-Lasagne

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 56% Eiweiß 16% Fett 25% Ballaststoffe 3,4%

Kohlenhydrate: 84 g
Eiweiß: 24 g
Fett: 37 g
Ballaststoffe: 5 g

Energie

764 kcal

3.197 kJ

Fragen zu Gemüse - Lasagne

Wie viele kcal hat Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne liefert 764 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 84 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 24 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 37 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 5 g Ballaststoffe.