Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe

Vegetarisch

Gemüse - Lasagne

Name: Gemüse - Lasagne
Yield: 100
Ingredients: 17,5 L Passierte Tomaten; 17,5 L Milch; 75 Zwiebel; 75 Karotte; 6,25 kg Lasagneblätter; 1,75 kg Butter; 1,75 kg Mehl; 1,25 kg Parmesan; 750 ml Öl; 25 Fenchel; Oregano; Thymian; Sellerieblatt; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Saisonwert: 12%.

Zutaten für 100 Personen: 17,5 L Passierten Tomaten, 17,5 L Milch, 75 Zwiebeln, 75 Karotten, 6,25 kg Lasagneblätter, 1,75 kg Butter, 1,75 kg Mehl, 1,25 kg Parmesan, 750 ml Öl, 25 Fenchel, Oregano, Thymian, Sellerieblatt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 84 g Eiweiß: 24 g Fett: 37 g Ballaststoffe: 5 g

Energie: 764 kcal (3.197 kJ)

Zubereitung von Gemüse - Lasagne

Tomatensauce

17,5 L Passierten Tomaten
75 Zwiebeln
75 Karotten
750 ml Öl
25 Fenchel
Oregano, Thymian, Sellerieblatt

75 Zwiebeln und 25 Fenchel fein hacken. 75 Karotten fein reiben. Das Gemüse in 750 ml Öl scharf anbraten und einige Minuten unter rühren weiter braten. Mit 17,5 L Passierten Tomaten ablöschen. Mit Oregano, Thymian und Sellerieblatt würzen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

Bechamel

17,5 L Milch
175 dag Butter
175 dag Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Béchamel 175 dag Butter schmelzen und 175 dag Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und verrühren. Mit 17,5 L Milch ablöschen und unter rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Lasagne schichten

6,25 kg Lasagneblätter
1,25 kg Parmesan

In eine feuerfeste Form abwechselnd die Tomatensauce, die Bechamel und 6,25 kg Lasagneblätter schichten. Mit 1,25 kg Parmesan bestreuen.

Backen

Die Lasagne bei 200 °C 30 Minuten im Backrohr backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gemüse - Lasagne Fotos

Die Komponenten der Gemüse-Lasagne: Tomatensauce, Bechamel und die Teigblätter

Die Gemüse-Lasagne vor dem Backen

Die fertig gebackene Gemüse-Lasagne

Ein Stück fertige Gemüse-Lasagne

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 56% Eiweiß 16% Fett 25% Ballaststoffe 3,4%

Kohlenhydrate: 84 g
Eiweiß: 24 g
Fett: 37 g
Ballaststoffe: 5 g

Energie

764 kcal

3.197 kJ

Fragen zu Gemüse - Lasagne

Wie viele kcal hat Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne liefert 764 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 84 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 24 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 37 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gemüse - Lasagne?: Eine Portion Gemüse - Lasagne enthält 5 g Ballaststoffe.