Zutaten für 100 Portionen
- Hühnerfleisch
- 10 kg Hühnerfleisch
- Cocktailsauce
- 100 EL Wasser 1.3 L Mayonnaise 100 EL Ketchup 25 EL Essig 12.5 TL Kren 12.5 TL Cognac Pfeffer
- Gemüse
- 50 Äpfel 2.5 kg Erbsen
Zubereitung von Geflügelcocktail
Hühnerfleisch
10 kg gekochtes Hühnerfleisch, das z.B: beim Kochen Hühnersuppe anfällt, klein schneiden. Als Alternative 2 ganze Hühnerkeulen ca. 30 Minuten in Salzwasser auf kleiner Flamme kochen und das Fleisch auslösen.
Cocktailsauce
100 EL Wasser und 25 EL Essig langsam in 1.3 L Mayonnaise einrühren. 100 EL Ketchup unterrühren. 12.5 TL Cognac, 12.5 TL Kren und Pfeffer dazugeben. Glatt rühren.
Gemüse
50 Äpfel in kleine Würfel schneiden. 2.5 kg Erbsen vorbereiten (TK-Erbsen auftauen bzw. Erbsen aus Konserven abseihen).
Anrichten
Die Äpfel, die Erbsen und das Fleisch mit der Cocktailsauce vermischen. In Cocktailgläsern oder Schüsseln je 1 Salatblatt platzieren und den Cocktail darauf verteilen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Geflügelcocktail
22 g Eiweiß, 16 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)
40% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, Rezepte für Cocktail-Salate
Sonstiges zum Rezept Geflügelcocktail
Alle Fotos zum Rezept Geflügelcocktail findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Geflügelcocktail.
