Zutaten für 15 Portionen
- Erdäpfelteig
- 1.9 kg Erdäpfel 45 dag Mehl 3.8 Ei 11 dag Butter
- Zwetschkenknödel formen
- 75 Zwetschken
- Zwetschkenknödel backen
- 190 g Butter
- Überguss
- 470 ml Schlagobers 3.8 Ei
Zubereitung von Gebackene Zwetschkenknödel
Erdäpfelteig
1.9 kg Erdäpfel weich kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel schälen und fein pressen. Mit 45 dag Mehl, 3.8 Eier und 11 dag Butter zu einem Teig verkneten.
Zwetschkenknödel formen
75 kleine Zwetschken waschen und abtrocknen. Aus dem Erdäpfelteig eine ca. 5 cm dicke Rolle formen. Davon 1-2 cm dicke Scheiben abschneiden. Mit bemehlten Händen den Teig flach drücken und je Zwetschke damit umhüllen.
Zwetschkenknödel backen
190 g Butter in einer Auflaufform zerlassen und die Knödel darin vorsichtig schwenken. Die Knödel im Backrohr bei 200°C 45 Minuten lang backen.
Überguss
470 ml Schlagobers und 3.8 Eier glatt rühren. Diesen Überguss über die Zwetschkenknödel gießen und weitere 15 Minuten fertig backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Gebackene Zwetschkenknödel
10 g Eiweiß, 42 g Kohlenhydrate, 31 g Fett = 510 kcal (2.100 kJ)
54% der Zutaten haben in KW 13 Saison.
Sonstiges zum Rezept Gebackene Zwetschkenknödel
Alle Fotos zum Rezept Gebackene Zwetschkenknödel findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Gebackene Zwetschkenknödel.