Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Knödel, Nockerl Vegetarisch

Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln

Name: Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Erdapfel; 200 g Mehl; 150 g Butter; 50 g Grieß; 2 Eidotter; 30 g Bärlauch

Zutaten: Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln für 4 Personen Saisonwert: 46%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 83 g Eiweiß: 14 g Fett: 35 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 699 kcal (2.925 kJ)

Zubereitung von Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln

Erdäpfelteig

1 kg mehlige Erdäpfel
20 dag Mehl
150 g weiche Butter
5 dag Grieß
2 Eidotter
30 g Bärlauch

1 kg mehlige Erdäpfel weich kochen oder dämpfen. Schälen und mit einer Erdäpfelpresse fein pressen. 150 g weiche Butter mit 30 g Bärlauch fein pürieren. Die Erdäpfel mit 20 dag Mehl, 5 dag Grieß, der Hälfte der Bärlauchbutter, 2 Eidotter und Salz zu einem glatten Teig verkneten.

Nudeln formen

Den Teig portionsweise in 5cm dicke Rollen formen. Diese mit einer Teigkarte in gleichmäßig große Stücke teilen. Aus den Stücken mit beiden Händen Nudeln formen.

Backen

Die Erdäpfelnudeln in eine Auflaufform legen und mit der restlichen Bärlauchbutter belegen. Im Backrohr bei 200°C ca. 20-30 Minuten backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln Fotos

Der portionierte Erdäpfelteig mit Bärlauch

Die Erdäpfelnudeln vor dem backen mit Bärlauchbutter belegen.

Die fertig gebackenen Erdäpfelnudeln

Bärlauch-Erdäpfelnudeln angerichtet mit glattgerührtem Sauerrahm.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 62% Eiweiß 11% Fett 26% Ballaststoffe 1,5%

Kohlenhydrate: 83 g
Eiweiß: 14 g
Fett: 35 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

699 kcal

2.925 kJ

Fragen zu Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln

Wie viele kcal hat Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln?: Eine Portion Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln liefert 699 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln?: Eine Portion Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln enthält 83 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln?: Eine Portion Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln enthält 14 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln?: Eine Portion Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln enthält 35 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln?: Eine Portion Gebackene Bärlauch-Erdäpfelnudeln enthält 2 g Ballaststoffe.