Zutaten für 35 Portionen
- Gemüse vorbereiten
- 3.5 kg Spargel 18 Zucchini 18 Karotte 1.8 kg Champignons 9 Zwiebel
- Fleisch braten
- 2.6 kg Kalbsschnitzel Maisstärke Öl
- Gemüse braten
- Öl
- Würzen & Sauce
- 7 L Wasser 3.5 L Weißwein 35 EL Maisstärke 35 EL Currypulver 52.5 Zehen Knoblauch Spritzer Sojasauce
- Fertigstellen
- Reis
Zubereitung von Frühsommerwok mit Kalbfleisch
Gemüse vorbereiten
18 Karotten in dünne Scheiben schneiden und 9 Zwiebeln grob würfeln. 3.5 kg grünen Spargel und 18 Zucchini in Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen separat bereithalten. 1.8 kg Champignons vierteln.
Fleisch braten
2.6 kg Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und in Maisstärke wenden. In reichlich Öl in einem Wok rundherum goldbraun anbraten und Beiseite stellen.
Gemüse braten
Zuerst Zwiebel, Karotten und Champignons, dann Zucchini und Spargel im verbliebenen Öl unter Rühren braten. (Eventuell noch Öl nachgießen)
Würzen & Sauce
Den Wok mit 35 EL Currypulver und 52.5 Zehen Knoblauch würzen und mit 3.5 L Weißwein und einem Spritzer Sojasauce ablöschen. 35 EL Maisstärke in 7 L kaltem Wasser anrühren und in den Wok einrühren.
Fertigstellen
Das Fleisch mit dem Fleischsaft in den Wok geben und die Spargelspitzen noch 5 Minuten mitköcheln. Mit Reis servieren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch
22 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 3 g Fett = 320 kcal (1.300 kJ)
73% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Hauptspeisen ohne Milch, Asiatische Rezepte, Pilz- und Schwammerlrezepte
Sonstiges zum Rezept Frühsommerwok mit Kalbfleisch
Frühsommerwok mit Kalbfleisch wird auch als Frühsommerwok mit Kalb bezeichnet.