Rezept Flammkuchen

Der fertig geknetete Flammkuchenteig Der Flammkuchenteig wurde dünn ausgerollt Den Sauerrahm auf dem Teig verteilen Den Flammkuchen mit Lauch und Speck belegen Der Flammkuchen wird in das Backrohr geschoben Der fertig gebackene Flammkuchen

Zutaten für 100 Portionen

Flammkuchenteig
10 kg Mehl 5 L Wasser 100 EL Olivenöl 25 TL Salz
Belag vorbereiten
10 L Sauerrahm 50 Stangen Lauch 3.8 kg Bauchspeck

Zubereitung von Flammkuchen

Flammkuchenteig

10 kg Mehl, 5 L Wasser, 25 TL Salzen und 100 EL Olivenöl zu einem gkatten Teig verkneten. Am einfachsten mit einer Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken. Es geht auch per Hand.

Belag vorbereiten

10 L Sauerrahm glatt rühren. 50 Stangen Lauch und 3.8 kg Bauchspeck in feine Streifen schneiden.

Flammkuchen belegen

Den Flammkuchenteig in gleich große Stücke teilen (eines pro Person) und mit einem Nudelwalker dünn ausrollen. Den Sauerrahm darauf verstreichen und den Lauch und den Speck darauf verteilen.

Flammkuchen backen

Den Flammkuchen am besten auf einem Pizzastein bei 300°C oder auf der höchsten Stufe 5-10 Minuten backen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Flammkuchen

20 g Eiweiß, 79 g Kohlenhydrate, 50 g Fett = 890 kcal (3.700 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 09 Saison.

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6 Fotos zum Rezept Flammkuchen

  • Der fertig geknetete Flammkuchenteig Foto 1: Der fertig geknetete Flammkuchenteig
  • Der Flammkuchenteig wurde dünn ausgerollt Foto 2: Der Flammkuchenteig wurde dünn ausgerollt
  • Den Sauerrahm auf dem Teig verteilen Foto 3: Den Sauerrahm auf dem Teig verteilen
  • Den Flammkuchen mit Lauch und Speck belegen Foto 4: Den Flammkuchen mit Lauch und Speck belegen
  • Der Flammkuchen wird in das Backrohr geschoben Foto 5: Der Flammkuchen wird in das Backrohr geschoben
  • Der fertig gebackene Flammkuchen Foto 6: Der fertig gebackene Flammkuchen