Rezept Fenchel - Linsen

Fenchel-Linsen mit Quinoa, garniert mit Schwarzkümmel und Vogerlsalat

Zutaten für 40 Portionen

Gemüse
27 Karotten 40 EL Öl 27 Fenchel
Linsen kochen
6.7 L Wasser 3.3 kg Linsen
Verfeinern
1.3 L Schlagobers 27 EL Grüner Currypaste
Servieren
Quinoa Chillipulver Schwarzkümmel

Zubereitung von Fenchel - Linsen

Gemüse

27  Fenchel und 27  Karotten grob raspeln. 40 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.

Linsen kochen

3.3 kg Linsen (z.B. Belugalinsen) dazu geben, kurz mitbraten und mit 6.7 L Wasser ablöschen. Die Linsen auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.

Verfeinern

Die restliche Flüssigkeit bei offenem Deckel verdampfen lassen. Die Linsen mit 1.3 L Schlagobers und 27 EL Grüner Currypaste verfeinern.

Servieren

Die Linsen mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren und mit Chillipulver und Schwarzkümmel bestreuen.

Mengen umrechnen

Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Fenchel - Linsen

21 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)

34% der Zutaten haben in KW 16 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 0 Bewertungen  ∅0.00

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

1 Fotos zum Rezept Fenchel - Linsen

  • Fenchel-Linsen mit Quinoa, garniert mit Schwarzkümmel und Vogerlsalat Foto 1: Fenchel-Linsen mit Quinoa, garniert mit Schwarzkümmel und Vogerlsalat