Zutaten für 100 Portionen
- Gemüse
- 67 Karotten 100 EL Öl 67 Fenchel
- Linsen kochen
- 17 L Wasser 8.3 kg Linsen
- Verfeinern
- 3.3 L Schlagobers 67 EL Grüner Currypaste
- Servieren
- Quinoa Chillipulver Schwarzkümmel
Zubereitung von Fenchel - Linsen
Gemüse
67 Fenchel und 67 Karotten grob raspeln. 100 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.
Linsen kochen
8.3 kg Linsen (z.B. Belugalinsen) dazu geben, kurz mitbraten und mit 17 L Wasser ablöschen. Die Linsen auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten zugedeckt weich kochen.
Verfeinern
Die restliche Flüssigkeit bei offenem Deckel verdampfen lassen. Die Linsen mit 3.3 L Schlagobers und 67 EL Grüner Currypaste verfeinern.
Servieren
Die Linsen mit gekochtem Reis oder Quinoa servieren und mit Chillipulver und Schwarzkümmel bestreuen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Fenchel - Linsen
21 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 460 kcal (1.900 kJ)
34% der Zutaten haben in KW 13 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen
