Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Gebundene Suppen

Vegetarisch

Erdäpfelsuppe

Name: Erdäpfelsuppe
Yield: 80
Ingredients: 8 kg Erdapfel; 5 Sellerie; 20 Zwiebel; 1 L Öl; 1 L Schlagobers; 40 Zehen Knoblauch; Salz; Kümmel

Saisonwert: 51%.

Zutaten für 80 Personen: 8 kg Erdäpfel, 5 Sellerie, 20 Zwiebeln, 1 L Öl, 1 L Schlagobers, 40 Zehen Knoblauch, Salz, Kümmel

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 22 g Eiweiß: 4 g Fett: 18 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 254 kcal (1.063 kJ)

Zubereitung von Erdäpfelsuppe

Gemüse schneiden

800 dag Erdäpfel
5 Sellerie
20 Zwiebeln
40 Zehen Knoblauch

800 dag Erdäpfel und 5 Sellerie in 5 mm große Würfel schneiden. 20 Zwiebeln und 40 Zehen Knoblauch fein hacken.

Gemüse braten

1 L Öl

Den Zwiebel und den Knoblauch in 1 L Öl glasig anschwitzen. Das restliche Gemüse dazu geben und unter rühren einige Minuten weiterbraten.

Ablöschen & Kochen

15 L Wasser
Salz, Kümmel

Mit 15 L Wasser ablöschen und mit Salz und Kümmel würzen. Die Erdäpfelsuppe ca. 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Binden

1 L Schlagobers
Suppe

2 Schöpfer der Suppe herausnehmen und mit einem Mixstab pürieren. Gemeinsam mit 1 L Schlagobers zurück zur Suppe geben und nochmals aufkochen lassen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Erdäpfelsuppe Fotos

Die Zutaten für die Erdäpfelsuppe

Das Gemüse in Öl anschwitzen

Mit der Suppe oder mit Wasser aufgießen

Die Erdäpfelsuppe nach dem Kochen

Die fertig gekochte Erdäpfelsuppe

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 49% Eiweiß 9,0% Fett 40% Ballaststoffe 6,7%

Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

254 kcal

1.063 kJ

Fragen zu Erdäpfelsuppe

Wie viele kcal hat Erdäpfelsuppe?: Eine Portion Erdäpfelsuppe liefert 254 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Erdäpfelsuppe?: Eine Portion Erdäpfelsuppe enthält 22 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Erdäpfelsuppe?: Eine Portion Erdäpfelsuppe enthält 4 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Erdäpfelsuppe?: Eine Portion Erdäpfelsuppe enthält 18 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Erdäpfelsuppe?: Eine Portion Erdäpfelsuppe enthält 3 g Ballaststoffe.