Rezept Erdäpfelsalat

 
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Gekochte Erdäpfel in Scheiben schneiden Die Erdäpfel mit Zwiebel, Salz, Senf und Suppe und Öl marinieren Der fertige Erdäpfelsalat mit frischem Pfeffer bestreut

Zutaten für 40 Portionen

Erdäpfel kochen
10 kg Erdäpfel
Marinieren
2.5 L Suppe 20 Zwiebel 20 EL Senf 20 EL Öl Salz Schnittlauch Pfeffer

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Zubereitung von Erdäpfelsalat

Erdäpfel kochen

10 kg Erdäpfel weich dünsten und schälen. Noch heiß in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Marinieren

20  Zwiebeln fein hacken. Den Zwiebel auf den Erdäpfeln verteilen. Aus 2.5 L Suppe, 20 EL Senf, 20 EL Öl und Salz eine Marinade herstellen und auf den Salat gießen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Erdäpfelsalat mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.


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Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelsalat

6 g Eiweiß, 42 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)

16% der Zutaten haben in KW 26 Saison.

Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, gekochte Salate

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3 Fotos zum Rezept Erdäpfelsalat

  • Gekochte Erdäpfel in Scheiben schneiden Foto 1: Gekochte Erdäpfel in Scheiben schneiden
  • Die Erdäpfel mit Zwiebel, Salz, Senf und Suppe und Öl marinieren Foto 2: Die Erdäpfel mit Zwiebel, Salz, Senf und Suppe und Öl marinieren
  • Der fertige Erdäpfelsalat mit frischem Pfeffer bestreut Foto 3: Der fertige Erdäpfelsalat mit frischem Pfeffer bestreut

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