Rezept Erdäpfelsalat

 
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Gekochte Erdäpfel in Scheiben schneiden Die Erdäpfel mit Zwiebel, Salz, Senf und Suppe und Öl marinieren Der fertige Erdäpfelsalat mit frischem Pfeffer bestreut

Zutaten für 100 Portionen

Erdäpfel kochen
25 kg Erdäpfel
Marinieren
6.3 L Suppe 50 Zwiebel 50 EL Senf 50 EL Öl Schnittlauch Pfeffer Salz

Zubereitung von Erdäpfelsalat

Erdäpfel kochen

25 kg Erdäpfel weich dünsten und schälen. Noch heiß in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Marinieren

50  Zwiebeln fein hacken. Den Zwiebel auf den Erdäpfeln verteilen. Aus 6.3 L Suppe, 50 EL Senf, 50 EL Öl und Salz eine Marinade herstellen und auf den Salat gießen. Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Den Erdäpfelsalat mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.


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Inhaltsstoffe pro Portion Erdäpfelsalat

6 g Eiweiß, 42 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 240 kcal (1.000 kJ)

97% der Zutaten haben in KW Saison.

Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, gekochte Salate

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3 Fotos zum Rezept Erdäpfelsalat

  • Gekochte Erdäpfel in Scheiben schneiden Foto 1: Gekochte Erdäpfel in Scheiben schneiden
  • Die Erdäpfel mit Zwiebel, Salz, Senf und Suppe und Öl marinieren Foto 2: Die Erdäpfel mit Zwiebel, Salz, Senf und Suppe und Öl marinieren
  • Der fertige Erdäpfelsalat mit frischem Pfeffer bestreut Foto 3: Der fertige Erdäpfelsalat mit frischem Pfeffer bestreut

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