Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Erdäpfelbeilagen

Vegetarisch

Erdäpfelkroketten

Name: Erdäpfelkroketten
Yield: 4
Ingredients: 600 g Erdapfel; 300 ml Öl; 100 g Semmelbrösel; 1 Ei; 2 Eidotter; 20 g Butter; Salz; Mehl

Zutaten: Erdäpfelkroketten für 4 Personen Saisonwert: 36%

Zutaten: 600 g Erdäpfel, 300 ml Öl, 100 g Semmelbröseln, 1 Ei, 2 Eidotter, 20 g Butter, Salz, Mehl

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 36 g Eiweiß: 9 g Fett: 50 g

Energie: 618 kcal (2.586 kJ)

Zubereitung von Erdäpfelkroketten

ErdaÌˆpfelteig

60 dag Erdäpfel
2 Eidotter
20 g Butter
Salz

60 dag Erdäpfel schälen, halbieren und gar kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel mit einer Erdäpfelpresse pressen. Mit 2 Eidotter, 20 g Butter und Salz zu einem ErdaÌˆpfelteig verarbeiten.

Kroketten formen

Aus dem ErdaÌˆpfelteig mit einem Spritzsack ohne Tülle auf einem Bröselbett ca. 2 cm dicke Rollen formen. Die Rollen in 8 cm lange Stücke schneiden.

Kroketten panieren

300 ml heißem Öl ¹
10 dag Semmelbröseln
1 Ei
Mehl

Die ErdaÌˆpfelkroketten in Mehl, 1 Ei (verquirlt) und 10 dag Semmelbröseln panieren. In 300 ml heißem Öl¹ beidseitig goldgelb frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Nährwerte beim Frittieren wird ein Anteil von 20% der frittierten Zutaten verwendet (161 g).

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Erdäpfelkroketten Fotos

Die Erdäpfel pressen und mit den Eidottern und der Butter zum Erdäpfelteig verarbeiten

Der fertige Erdäpfelteig

Mit einem Spritzsack ohne Tülle as dem Teig auf Bröseln Rollen formen

Die Teigrollen in Stücke schneiden und it Mehl, Eiern und Bröseln panieren.

Die Erdäpfelkroketten in reichlich heißem Öl frittieren

Die fertigen Erdäpfelkroketten

Erdäpfelkroketten als Beilage

Die Kroketten passen gut als Beilage zu 24 Stunden Kalbsschnitzel, Boef Stroganoff, Pfeffersteak, Rindsbraten, Rindsschnitzel mit Pfeffersauce und Schwammerlsauce.

Erdäpfelkroketten als Kindergericht

Besonders beliebt sind die Erdäpfelkroketten auch als leckeres Kindergericht mit Ketchup oder Kräutersauce.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 39% Eiweiß 9,7% Fett 54%

Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 50 g

Energie

618 kcal

2.586 kJ

Fragen zu Erdäpfelkroketten

Wie viele kcal hat Erdäpfelkroketten?: Eine Portion Erdäpfelkroketten liefert 618 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Erdäpfelkroketten?: Eine Portion Erdäpfelkroketten enthält 36 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Erdäpfelkroketten?: Eine Portion Erdäpfelkroketten enthält 9 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Erdäpfelkroketten?: Eine Portion Erdäpfelkroketten enthält 50 g Fett.