Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe

Vegetarisch

Erdäpfel - Champignon Gratin

Name: Erdäpfel - Champignon Gratin
Yield: 3
Ingredients: 800 g Erdapfel; 500 ml Milch; 300 g Champignon; 150 g Bergkäse; 3 Lauchzwiebel; 1 Zwiebel; Erdapfel; 4 EL Weißwein; 50 g Butter; 50 g Mehl; 50 g Parmesan; 3 EL Öl; 3 EL Semmelbrösel; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Saisonwert: 24%.

Zutaten für 3 Personen: 800 g Erdäpfel, 500 ml Milch, 300 g Champignons, 150 g Bergkäse, 3 Lauchzwiebeln, 1 Zwiebel, Erdapfel, 4 EL Weißwein, 50 g Butter, 50 g Mehl, 50 g Parmesan, 3 EL Öl, 3 EL Semmelbröseln, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 79 g Eiweiß: 38 g Fett: 52 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 945 kcal (3.954 kJ)

Zubereitung von Erdäpfel - Champignon Gratin

erdäpfel

80 dag Erdäpfel

80 dag Erdäpfel kochen.

champignon

30 dag Champignons
1 Zwiebel
4 EL Weißwein
3 EL Öl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz, Pfeffer

30 dag Champignons in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 3 EL Öl anbraten, dann champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit 1 EL Balsamico-Essig und 4 EL Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Honig würzen. Etwas einkochen. Abkühlen lassen.

käsesauce

500 ml Milch
10 dag Bergkäse
5 dag Butter
5 dag Mehl
5 dag Parmesan
Muskatnuss, Salz

5 dag Butter zerlassen. Mit 5 dag Mehl stauben und gut verrühren. Leicht anrösten. Mit 500 ml Milch ablöschen, gut einrühren. Einmal aufkochen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. 10 dag Bergkäse und 5 dag Parmesan unterrühren.

schichten

3 Lauchzwiebeln
5 dag geriebenem Bergkäse
3 EL Semmelbröseln
Erdapfel

3 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Eine Schicht Erdäpfel in eine feuerfeste Form geben. Dann eine Schicht käsesauce. Als nächstes die champignon-zwiebel Masse. Dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Jetzt eine Schicht frühlingszwiebel, dann wieder Erdapfel + käsesauce. Am Schluss das ganze mit 3 EL Semmelbröseln und 5 dag geriebenem Bergkäse bestreuen.

backen

Ca. 20 Minuten bei 230 °C im Rohr backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 47% Eiweiß 22% Fett 31% Ballaststoffe 1,2%

Kohlenhydrate: 79 g
Eiweiß: 38 g
Fett: 52 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

945 kcal

3.954 kJ

Fragen zu Erdäpfel - Champignon Gratin

Wie viele kcal hat Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin liefert 945 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 79 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 38 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 52 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 2 g Ballaststoffe.