Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe Vegetarisch

Erdäpfel - Champignon Gratin

Name: Erdäpfel - Champignon Gratin
Yield: 10
Ingredients: 2,67 kg Erdapfel; 1,67 L Milch; 1 kg Champignon; 500 g Bergkäse; 10 Lauchzwiebel; 3,33 Zwiebel; Erdapfel; 133,33 ml Weißwein; 166,67 g Butter; 166,67 g Mehl; 166,67 g Parmesan; 100 ml Öl; 100 ml Semmelbrösel; 3,33 EL Balsamico-Essig; 3,33 TL Honig; Salz; Pfeffer; Muskatnuss

Zutaten: Erdäpfel - Champignon Gratin für 10 Personen Saisonwert: 27%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 79 g Eiweiß: 38 g Fett: 52 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 945 kcal (3.954 kJ)

Zubereitung von Erdäpfel - Champignon Gratin

erdäpfel

266,67 dag Erdäpfel

266,67 dag Erdäpfel kochen.

champignon

100 dag Champignons
3,33 Zwiebeln
133,33 ml Weißwein
100 ml Öl
3,33 EL Balsamico-Essig
3,33 TL Honig
Salz, Pfeffer

100 dag Champignons in Scheiben schneiden. 3,33 Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 100 ml Öl anbraten, dann champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten. Mit 3,33 EL Balsamico-Essig und 133,33 ml Weißwein ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und 3,33 TL Honig würzen. Etwas einkochen. Abkühlen lassen.

käsesauce

1,67 L Milch
33,33 dag Bergkäse
16,67 dag Butter
16,67 dag Mehl
16,67 dag Parmesan
Muskatnuss, Salz

16,67 dag Butter zerlassen. Mit 16,67 dag Mehl stauben und gut verrühren. Leicht anrösten. Mit 1,67 L Milch ablöschen, gut einrühren. Einmal aufkochen. Mit Muskatnuss und Salz würzen. 33,33 dag Bergkäse und 16,67 dag Parmesan unterrühren.

schichten

10 Lauchzwiebeln
16,67 dag geriebenem Bergkäse
100 ml Semmelbröseln
Erdapfel

10 Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Eine Schicht Erdäpfel in eine feuerfeste Form geben. Dann eine Schicht käsesauce. Als nächstes die champignon-zwiebel Masse. Dann wieder Erdäpfel + käsesauce. Jetzt eine Schicht frühlingszwiebel, dann wieder Erdapfel + käsesauce. Am Schluss das ganze mit 100 ml Semmelbröseln und 16,67 dag geriebenem Bergkäse bestreuen.

backen

Ca. 20 Minuten bei 230 °C im Rohr backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 47% Eiweiß 22% Fett 31% Ballaststoffe 1,2%

Kohlenhydrate: 79 g
Eiweiß: 38 g
Fett: 52 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

945 kcal

3.954 kJ

Fragen zu Erdäpfel - Champignon Gratin

Wie viele kcal hat Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin liefert 945 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 79 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 38 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 52 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Erdäpfel - Champignon Gratin?: Eine Portion Erdäpfel - Champignon Gratin enthält 2 g Ballaststoffe.