Zutaten für 3 Portionen
- Mürbteig
- 14 dag Mehl 90 g Butter 1 Ei 2 EL Sauerrahm
- Eierschwammerlfülle
- 30 dag Eierschwammerl 1 Zwiebel 4 EL Butterschmalz etwas Butterschmalz 1/2 Bund Petersilie
- Eierschwammerlquiche backen
- 150 ml Sauerrahm 2 Eier
Zubereitung von Eierschwammerlquiche
Mürbteig
Aus 14 dag Mehl, 90 g Butter (in Stücke geschnitten), 2 EL Sauerrahm und 1 Ei einen Mürbteig kneten. Den Teig nicht zu lange kneten und dann 30 Minuten kalt stellen.
Eierschwammerlfülle
30 dag Eierschwammerl (möglichst kleine Schwammerl verwenden) putzen und zu große Schwammerl halbieren. 4 EL Butterschmalz in einer Pfanne sehr hoch erhitzen und die Die Eierschwammerl darin scharf anbraten und unter ständigem Rühren einige Minuten weiterbraten. 1 Zwiebel fein würfeln und mitbraten, dazu eventuell noch etwas Butterschmalz dazugeben. 1/2 Bund Petersilie fein hacken und zur Fülle geben. Die Fülle auskühlen lassen.
Eierschwammerlquiche backen
Den Teig dünn ausrollen, sodass dieser etwa 4 cm breiter als die Quicheform ist. Dann den Teig auf die Quicheform legen und mit der Schwammerlfülle füllen (statt der Quicheform kann auch eine Springform verwendet werden). 2 Eier und 150 ml Sauerrahm glatt rühren und diesen Überguß über die Eierschwammerlfülle gießen. Die Ränder einklappen und die Eierschwammerlquiche bei 220°C 20-30 Minuten backen.
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Inhaltsstoffe pro Portion Eierschwammerlquiche
17 g Eiweiß, 39 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)
41% der Zutaten haben in KW 41 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte
