Rezept Currysauce mit Apfel

Zutaten für 3000

Schneiden
900 g Äpfel 300 g Ananas 12 Schalotten
Braten
9 EL Öl Zwiebel Apfel Ananas
Ablöschen
1.2 L Wasser 12 EL Essig
Würzen
3 EL Ingwer Salz Currypulver
Kochen
3 TL Agar
Fertigstellen
12 EL Schlagobers 6 EL Creme Fraiche

Zubereitung von Currysauce mit Apfel

schneiden

12  Schalotten fein hacken. 900 g Äpfel und 300 g Ananas würfeln.

braten

9 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Apfel und Ananas dazugeben. Einige Minuten weiter dünsten.

ablöschen

Mit 12 EL Essig ablöschen und mit 1.2 L Wasser aufgießen.

würzen

Mit 3 EL geriebenem Ingwer, Salz und reichlich Currypulver würzen.

kochen

Etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. 3 TL Agar-agar dazugeben und nochmal aufkochen, vom Herd nehmen.

fertigstellen

12 EL Schlagobers und 6 EL Creme Fraiche einrühren.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro 100 ml Currysauce mit Apfel

1 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 80 kcal (300 kJ)

48% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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