Rezept Currysauce mit Apfel

Zutaten für 2000

Schneiden
600 g Äpfel 200 g Ananas 8 Schalotten
Braten
6 EL Öl Zwiebel Apfel Ananas
Ablöschen
800 ml Wasser 8 EL Essig
Würzen
2 EL Ingwer Salz Currypulver
Kochen
2 TL Agar
Fertigstellen
8 EL Schlagobers 4 EL Creme Fraiche

Zubereitung von Currysauce mit Apfel

schneiden

8  Schalotten fein hacken. 600 g Äpfel und 200 g Ananas würfeln.

braten

6 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Apfel und Ananas dazugeben. Einige Minuten weiter dünsten.

ablöschen

Mit 8 EL Essig ablöschen und mit 800 ml Wasser aufgießen.

würzen

Mit 2 EL geriebenem Ingwer, Salz und reichlich Currypulver würzen.

kochen

Etwa 15 Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. 2 TL Agar-agar dazugeben und nochmal aufkochen, vom Herd nehmen.

fertigstellen

8 EL Schlagobers und 4 EL Creme Fraiche einrühren.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro 100 ml Currysauce mit Apfel

1 g Eiweiß, 6 g Kohlenhydrate, 5 g Fett = 80 kcal (300 kJ)

48% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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