Rezept Cremespinat

Blanchierter Blattspinat, frisch aufgetaut. Der passierte Spinat für den Cremespinat Mehl in die heiße Butter einrühren Die Mehlschwitze mit Milch aufgießen Den passierten Spinat in die Einbrenn einrühren Der fertige Cremespinat, angerichtet mit Eräpfeln und Spiegelei

Zutaten für 45 Portionen

Spinat
20.3 kg Blattspinat
Einbrenn
2.3 L Milch 340 g Mehl 23 EL Butterschmalz Muskatnuss Salz Pfeffer 11.3 Zehe Knoblauch
Fertigstellen
1.1 kg Sauerrahm

Zubereitung von Cremespinat

spinat

Stengel und wurzel von 20.3 kg Blattspinat entfernen, blanchieren und passieren. (oder 900 g passierten TK-Spinat verwenden und auftauen)

einbrenn

23 EL Butterschmalz erhitzen. 340 g Mehl einrühren und etwas bräunen. Mit 2.3 L Milch einrühren. Aufkochen bis das ganze eindickt. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 11.3 Zehe Knoblauch und 6   würzen.

fertigstellen

Passierten spinat einrühren und aufkochen. Mit 1.1 kg Sauerrahm verfeinern.

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Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Cremespinat

17 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 15 g Fett = 270 kcal (1.100 kJ)

84% der Zutaten haben in KW 17 Saison.

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Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

6 Fotos zum Rezept Cremespinat

  • Blanchierter Blattspinat, frisch aufgetaut. Foto 1: Blanchierter Blattspinat, frisch aufgetaut.
  • Der passierte Spinat für den Cremespinat Foto 2: Der passierte Spinat für den Cremespinat
  • Mehl in die heiße Butter einrühren Foto 3: Mehl in die heiße Butter einrühren
  • Die Mehlschwitze mit Milch aufgießen Foto 4: Die Mehlschwitze mit Milch aufgießen
  • Den passierten Spinat in die Einbrenn einrühren Foto 5: Den passierten Spinat in die Einbrenn einrühren
  • Der fertige Cremespinat, angerichtet mit Eräpfeln und Spiegelei Foto 6: Der fertige Cremespinat, angerichtet mit Eräpfeln und Spiegelei