Zutaten für 45 Portionen
Zubereitung von Creme-Mangold
Mangold
Die Stengel von 11.3 kg Mangold entfernen, den Mangold blanchieren, kalt abschrecken und passieren.
Einmach
34 EL Butter erhitzen. 340 g Mehl einrühren und etwas bräunen. 2.3 L Milch zügig einrühren. Aufkochen bis das Ganze eindickt. Mit Salz, Pfeffer und 22.5 Zehen Knoblauch würzen.
Fertigstellen
Den Passierten Mangold einrühren und mit 1.1 kg Sauerrahm verfeinern.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Creme-Mangold
6 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 12 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen