Zutaten für 50 Portionen
- Eier
- 50 Eier
- Gemüse
- 25 Gurke 5 kg Salat 25 Rote Zwiebel 25 Tomate 25 Zitrone
- Schinken+käse
- 2.5 kg Käse 2.5 kg Schinken
- Marinade
- 6.3 L Joghurt 3.1 L Creme Fraiche 75 EL Schnittlauch Salz Pfeffer Paprikapulver 25 Zehe Knoblauch 8 Pfefferoni
- Anrichten
- Salz
Zubereitung von Chefsalat
eier
50 Eier hart kochen, schälen und achteln.
gemüse
5 kg Salat in Streifen schneiden. 25 Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 25 Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. 25 Rote Zwiebeln in Streifen schneiden. 25 Zitronen auspressen.
schinken+käse
2.5 kg Schinken und 2.5 kg Käse in Streifen schneiden.
marinade
6.3 L Joghurt und 3.1 L Creme Fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver 75 EL Schnittlauch und 25 Zehe Knoblauch würzen. 8 Pfefferoni (frisch) fein hacken und dazugeben.
anrichten
Zuerst die gurken und den Salat am Teller (1 Teller pro portion) anrichten. Leicht mit Salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Dann Zwiebel und Tomaten daraufschichten, und am Schluss käse, Schinken und eier. Wieder mit salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Die Marinade darübergießen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Chefsalat
36 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 53 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)
11% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Beilagen - Saucen - Salate, gekochte Salate
