Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Gekochte Salate

Chefsalat

Name: Chefsalat
Yield: 50
Ingredients: 25 Gurke; 6,25 L Joghurt; 5 kg Salat; 3,25 L Creme fraiche; 50 Ei; 25 Rote zwiebel; 2,5 kg Schinken; 2,5 kg Käse; 25 Tomate; 25 Zitrone; 750 ml Schnittlauch; 25 Zehe Knoblauch; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 8,33 Pfefferoni

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 50 Personen: 25 Gurke, 6,25 L Joghurt, 5 kg Salat, 3,25 L Creme fraiche, 50 Eier, 25 Rote zwiebeln, 2,5 kg Schinken, 2,5 kg Käse, 25 Tomaten, 25 Zitronen, 750 ml Schnittlauch, 25 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 8,33 Pfefferoni

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 21 g Eiweiß: 35 g Fett: 54 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 705 kcal (2.950 kJ)

Zubereitung von Chefsalat

eier

50 Eier

50 Eier hart kochen, schälen und achteln.

gemüse

25 Gurke
500 dag Salat
25 Rote zwiebeln
25 Tomaten
25 Zitronen

500 dag Salat in Streifen schneiden. 25 Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 25 Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. 25 Rote zwiebeln in Streifen schneiden. 25 Zitronen auspressen.

schinken+käse

250 dag Schinken
250 dag Käse

250 dag Schinken und 250 dag Käse in Streifen schneiden.

marinade

6,25 L Joghurt
3,25 L Creme fraiche
750 ml Schnittlauch
25 Zehe Knoblauch
8,33 Pfefferoni
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

6,25 L Joghurt und 3,25 L Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver 750 ml Schnittlauch und 25 Zehe Knoblauch würzen. 8,33 Pfefferoni (frisch) fein hacken und dazugeben.

anrichten

Salz

Zuerst die gurken und den Salat am Teller (1 Teller pro portion) anrichten. Leicht mit Salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Dann Zwiebel und Tomaten daraufschichten, und am Schluss käse, Schinken und eier. Wieder mit salz würzen und mit dem zitronensaft beträufeln. Die Marinade darübergießen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Chefsalat Fotos

Chefsalat

Chefsalat, fertig mariniert

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 19% Eiweiß 32% Fett 49% Ballaststoffe 1,8%

Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 35 g
Fett: 54 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

705 kcal

2.950 kJ

Fragen zu Chefsalat

Wie viele kcal hat Chefsalat?: Eine Portion Chefsalat liefert 705 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Chefsalat?: Eine Portion Chefsalat enthält 21 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Chefsalat?: Eine Portion Chefsalat enthält 35 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Chefsalat?: Eine Portion Chefsalat enthält 54 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Chefsalat?: Eine Portion Chefsalat enthält 2 g Ballaststoffe.