Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Reisgerichte

Vegetarisch

Champignonrisotto

Name: Champignonrisotto
Yield: 2
Ingredients: 200 g Risottoreis; 150 g Champignon; 1 Zwiebel; 100 ml Weißwein; 60 g Parmesan; 4 EL Butterschmalz; 20 g Butter; 1 Zehe Knoblauch; Salz; Pfeffer

Saisonwert: 8%.

Zutaten für 2 Personen: 200 g Risottoreis, 150 g Champignons, 1 Zwiebel, 100 ml Weißwein, 60 g Parmesan, 4 EL Butterschmalz, 20 g Butter, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 85 g Eiweiß: 22 g Fett: 46 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 874 kcal (3.657 kJ)

Zubereitung von Champignonrisotto

vorbereitungen

15 dag Champignons
1 Zwiebel
60 g Parmesan
1 Zehe Knoblauch

15 dag Champignons vierteln. 1 Zwiebel fein hacken. 1 Zehe Knoblauch in Scheiben schneiden. 60 g Parmesan fein raspeln.

Champignons

2 EL Butterschmalz

2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Champignons darin rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.

Reis

600 ml Suppe
20 dag Risottoreis
100 ml Weißwein
2 EL Butterschmalz

2 EL Butterschmalz hinzufügen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 20 dag Risottoreis hinzufügen und mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit ganz verkochen lassen. Mit 600 ml Suppe aufgießen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren. Der Reis sollte noch kernig sein.

Fertigstellen

20 g Butter
Salz, Pfeffer

Kurz vor dem Kochende die Champignons, 20 g Butter und den Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 55% Eiweiß 14% Fett 30% Ballaststoffe 1,3%

Kohlenhydrate: 85 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 46 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

874 kcal

3.657 kJ

Fragen zu Champignonrisotto

Wie viele kcal hat Champignonrisotto?: Eine Portion Champignonrisotto liefert 874 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Champignonrisotto?: Eine Portion Champignonrisotto enthält 85 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Champignonrisotto?: Eine Portion Champignonrisotto enthält 22 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Champignonrisotto?: Eine Portion Champignonrisotto enthält 46 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Champignonrisotto?: Eine Portion Champignonrisotto enthält 2 g Ballaststoffe.