Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Nudelgerichte

Vegetarisch

Champignonkrautfleckerl

Name: Champignonkrautfleckerl
Yield: 30
Ingredients: 7,5 Weißkraut; 3,75 kg Fleckerl; 1,88 kg Champignon; 7,5 Zwiebel; 562,5 g Butterschmalz; Salz

Saisonwert: 44%.

Zutaten für 30 Personen: 7,5 Weißkraut, 3,75 kg Fleckerl, 1,88 kg Champignons, 7,5 Zwiebeln, 562,5 g Butterschmalz, Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 111 g Eiweiß: 23 g Fett: 23 g Ballaststoffe: 14 g

Energie: 734 kcal (3.071 kJ)

Zubereitung von Champignonkrautfleckerl

Kraut & Champignons

7,5 Weißkraut
187,5 dag Champignons
1,5 L Suppe
7,5 Zwiebeln
562,5 g Butterschmalz
Salz

7,5 Weißkraut vom Strunk befreien, die Krautblätter in ca. 1cm große Stücke schneiden. 7,5 Zwiebeln fein hacken. 187,5 dag Champignons in Scheiben schneiden. Den Zwiebel in 562,5 g Butterschmalz hellbraun anbraten. Das Kraut und die Champignons dazu geben und weiterbraten. Nach einigen Minuten Salz und mit 1,5 L Suppe aufgießen. Das Kraut auf kleiner Stufe 10 Minuten weich dünsten.

Fleckerl kochen

375 dag Fleckerl
Salzwasser

375 dag Fleckerl (oder auch Farfalle) in Salzwasser weich kochen. Die Fleckerl abseihen, zum Kraut und den Champignons geben und gut vermischen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Champignonkrautfleckerl Fotos

Zwiebel, Krautfleckerl und Champignons braten

Die fertig angerichteten Champignonkrautfleckerl

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 65% Eiweiß 14% Fett 14% Ballaststoffe 8,3%

Kohlenhydrate: 111 g
Eiweiß: 23 g
Fett: 23 g
Ballaststoffe: 14 g

Energie

734 kcal

3.071 kJ

Fragen zu Champignonkrautfleckerl

Wie viele kcal hat Champignonkrautfleckerl?: Eine Portion Champignonkrautfleckerl liefert 734 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Champignonkrautfleckerl?: Eine Portion Champignonkrautfleckerl enthält 111 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Champignonkrautfleckerl?: Eine Portion Champignonkrautfleckerl enthält 23 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Champignonkrautfleckerl?: Eine Portion Champignonkrautfleckerl enthält 23 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Champignonkrautfleckerl?: Eine Portion Champignonkrautfleckerl enthält 14 g Ballaststoffe.