Rezept Buchteln

Den Germteig in gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen, je nach Geschmack mit Marmelade füllen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Goldbraune Buchteln nach dem Backen. Die Buchteln aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreut servieren.

Zutaten für 30 Portionen

Germteig
3.8 kg Mehl 940 ml Milch 600 g Butter 380 g Zucker 150 g Germ 15 EL Mehl 7.5 TL Zucker 8 Pkg Vanillezucker Milch
Buchteln formen
Marmelade Butter
Buchteln backen
Staubzucker

Zubereitung von Buchteln

Germteig

Aus 940 ml Milch, 150 g Germ, 15 EL Mehl und 7.5 TL Zucker einen Vorteig anrühren und warm stellen. 600 g Butter, 380 g Zucker, und 8 Pkg Vanillezucker in 1 L warmer Milch auflösen und handwarm abkühlen lassen. Die Milch mit 3 Eidottern zum Vorteig geben und mit 3.8 kg Mehl zu einem glatten Teig kneten. Den Teig aufgehen lassen und dann nochmal durchkneten.

Buchteln formen

Den Germteig in gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen, dabei je nach Geschmack mit Marmelade füllen. Die einzelnen Buchteln mit flüssiger Butter bestreichen und dicht aneinandergereiht in eine gebutterte Auflaufform geben.

Buchteln backen

Die Buchteln im Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Die goldbraune Buchteln nach dem Backen. Die Buchteln aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreut servieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Buchteln

16 g Eiweiß, 107 g Kohlenhydrate, 20 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.

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Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen

4 Fotos zum Rezept Buchteln

  • Den Germteig in gleich große Stücke teilen. Foto 1: Den Germteig in gleich große Stücke teilen.
  • Die Teigstücke zu Kugeln formen, je nach Geschmack mit Marmelade füllen und in eine gebutterte Auflaufform geben. Foto 2: Die Teigstücke zu Kugeln formen, je nach Geschmack mit Marmelade füllen und in eine gebutterte Auflaufform geben.
  • Goldbraune Buchteln nach dem Backen. Foto 3: Goldbraune Buchteln nach dem Backen.
  • Die Buchteln aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreut servieren. Foto 4: Die Buchteln aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreut servieren.