Zutaten für 45 Portionen
- Vorbereitungen
- 6 Brokkoli 2.3 kg Zuckermais 11 Zwiebel 1.1 kg Sellerie
- Braten & Ablöschen
- 11 L Suppe 23 EL Öl 11.3 Zehe Knoblauch Pfeffer Muskatnuss
- Fertigstellen
- 560 ml Schlagobers
Zubereitung von Brokkoli-Maiscremesuppe
Vorbereitungen
11 Zwiebeln fein und 6 Brokkoli grob hacken. 1.1 kg Sellerie grob raspeln. 2.3 kg Zuckermais vorbereiten (TK-Mais auftauen, Dosenmais abseihen).
Braten & Ablöschen
23 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin braten. Mit 11 L Suppe ablöschen, gut einrühren und aufkochen. Mit 11.3 Zehe Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Pürieren
Die Suppe im Standmixer oder mit dem Mixstab pürieren.
Fertigstellen
Mit 560 ml Schlagobers verfeinern und mit geschlagenem Schlagobers und Schnittlauch garnieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Brokkoli-Maiscremesuppe
6 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
28% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen