Rezept Brokkoli-Maiscremesuppe

Das Gemüse in Öl braten Mit Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln Die Suppe mit einem Mixstab pürieren Die fertige Brokkoli-Maiscremesuppe

Zutaten für 100 Portionen

Vorbereitungen
13 Brokkoli 5 kg Zuckermais 25 Zwiebel 2.5 kg Sellerie
Braten & Ablöschen
25 L Suppe 50 EL Öl 25 Zehe Knoblauch Pfeffer Muskatnuss
Fertigstellen
1.3 L Schlagobers

Zubereitung von Brokkoli-Maiscremesuppe

Vorbereitungen

25  Zwiebeln fein und 13  Brokkoli grob hacken. 2.5 kg Sellerie grob raspeln. 5 kg Zuckermais vorbereiten (TK-Mais auftauen, Dosenmais abseihen).

Braten & Ablöschen

50 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin braten. Mit 25 L Suppe ablöschen, gut einrühren und aufkochen. Mit 25 Zehe Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Pürieren

Die Suppe im Standmixer oder mit dem Mixstab pürieren.

Fertigstellen

Mit 1.3 L Schlagobers verfeinern und mit geschlagenem Schlagobers und Schnittlauch garnieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Brokkoli-Maiscremesuppe

6 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 200 kcal (800 kJ)

28% der Zutaten haben in KW 48 Saison.

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4 Fotos zum Rezept Brokkoli-Maiscremesuppe

  • Das Gemüse in Öl braten Foto 1: Das Gemüse in Öl braten
  • Mit Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln Foto 2: Mit Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln
  • Die Suppe mit einem Mixstab pürieren Foto 3: Die Suppe mit einem Mixstab pürieren
  • Die fertige Brokkoli-Maiscremesuppe Foto 4: Die fertige Brokkoli-Maiscremesuppe