Zutaten für 100 Portionen
- Vorbereitungen
- 13 Brokkoli 5 kg Zuckermais 25 Zwiebel 2.5 kg Sellerie
- Braten & Ablöschen
- 25 L Suppe 50 EL Öl 25 Zehe Knoblauch Pfeffer Muskatnuss
- Fertigstellen
- 1.3 L Schlagobers
Zubereitung von Brokkoli-Maiscremesuppe
Vorbereitungen
25 Zwiebeln fein und 13 Brokkoli grob hacken. 2.5 kg Sellerie grob raspeln. 5 kg Zuckermais vorbereiten (TK-Mais auftauen, Dosenmais abseihen).
Braten & Ablöschen
50 EL Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin braten. Mit 25 L Suppe ablöschen, gut einrühren und aufkochen. Mit 25 Zehe Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Pürieren
Die Suppe im Standmixer oder mit dem Mixstab pürieren.
Fertigstellen
Mit 1.3 L Schlagobers verfeinern und mit geschlagenem Schlagobers und Schnittlauch garnieren.
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Inhaltsstoffe pro Portion Brokkoli-Maiscremesuppe
6 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate, 13 g Fett = 200 kcal (800 kJ)
28% der Zutaten haben in KW 17 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
