Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kekse

Vegetarisch

Brabanter Krapferl

Name: Brabanter Krapferl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 600 g Mehl; 566,67 g Butter; 300 g Mandeln; 250 g Kochschokolade; 166,67 g Zucker; 3,33 Eidotter; 1,67 Pkg Vanillezucker; 3,33 TL Backpulver; 3,33 TL Zimt; Marmelade

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 5 Bleche: 600 g Mehl, 566,67 g Butter, 300 g Mandeln, 250 g Kochschokolade, 166,67 g Zucker, 3,33 Eidotter, 1,67 Pkg Vanillezucker, 3,33 TL Backpulver, 3,33 TL Zimt, Marmelade

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 155 g Eiweiß: 32 g Fett: 146 g Ballaststoffe: 11 g

Energie: 2.060 kcal (8.619 kJ)

Vorbereitung: 30 Minuten Gesamt: 30 Minuten

Zubereitung von Brabanter Krapferl

Mürbteig

60 dag Mehl
40 dag Butter
30 dag Mandeln
16,67 dag Zucker
3,33 Eidotter
1,67 Pkg Vanillezucker
3,33 TL Backpulver
3,33 TL Zimt

30 dag Mandeln fein reiben. Mit 60 dag Mehl, 16,67 dag Zucker, 1,67 Pkg Vanillezucker, 3,33 TL Backpulver und 3,33 TL Zimt vermischen. 40 dag Butter in Würfel schneiden. 3,33 Eidotter mit der Butter und dem Mehlgemisch zu einem Mürbteig verkneten. Den Mürbteig eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

Formen & Backen

Den Mürbteig 4 mm dünn ausrollen und Scheiben ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 °C etwa 8 Minuten backen.

Füllen & Tunken

25 dag Kochschokolade
16,67 dag Butter
Marmelade

Jeweils zwei ausgekühlte Kekse mit Marmelade füllen und zusammensetzen. 25 dag Kochschokolade und 16,67 dag Butter über Wasserdampf schmelzen. Die Kekse einseitig in die flüssige Schokolade tunken und zum abtropfen auf ein Gitter legen. Wenn gewünscht mit Mandelstiften verzieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Brabanter Krapferl Fotos

Eidotter, Mehl, Mandeln, Zucker und Butter für den Mürbteig

Den Mürbteig für die Brabanter Krapferl ausrollen

Aus dem Mürbteig Scheiben ausstechen

Die Scheiben mit Backpapier auf ein Backblech auflegen

Die Gebackenen Mürbteigscheiben für Brabanter Krapferl

Die fertige gefüllten und überzogenen Brabanter Krapferl

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 45% Eiweiß 9,3% Fett 42% Ballaststoffe 3,2%

Kohlenhydrate: 155 g
Eiweiß: 32 g
Fett: 146 g
Ballaststoffe: 11 g

Energie

2.060 kcal

8.619 kJ

Fragen zu Brabanter Krapferl

Wie viele kcal hat Brabanter Krapferl?: Eine Portion Brabanter Krapferl liefert 2.060 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Brabanter Krapferl?: Eine Portion Brabanter Krapferl enthält 155 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Brabanter Krapferl?: Eine Portion Brabanter Krapferl enthält 32 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Brabanter Krapferl?: Eine Portion Brabanter Krapferl enthält 146 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Brabanter Krapferl?: Eine Portion Brabanter Krapferl enthält 11 g Ballaststoffe.