Rezept Bärlauchspätzle

Den Bärlauch mit der Milch pürieren Die fein pürierte Bärlauchmilch Den Spätzleteig zubereiten Der fertig angerührte Spätzleteig Der Spätzleteig wird durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser gedrückt Die fertig angerichteten Bärlauchspätzle

Zutaten für 15 Portionen

Bärlauchmilch
600 ml Milch 75 g Bärlauch
Spätzleteig
1.5 kg Mehl 10 Eier etwas Salz
Spätzle kochen
Salzwasser
Bärlauchspätzle anrichten
50 dag Butter Parmesan

Zubereitung von Bärlauchspätzle

Bärlauchmilch

600 ml Milch mit 75 g Bärlauch fein pürieren.

Spätzleteig

1.5 kg Mehl, 10  Eier, die Bärlauchmilch und etwas Salz zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte sehr zäh und klebrig sein.

Spätzle kochen

Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Spätzle portionsweise mit einem Spätzlesieb in das Wasser drücken. Warten bis das Wasser wieder aufkocht und die Spätzle nach oben steigen, kurz ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen.

Bärlauchspätzle anrichten

Die noch heißen Bärlauchspätzle mit 50 dag Butter vermischen und umrühren, sobald die Butter geschmolzen ist. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Bärlauchspätzle

17 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 34 g Fett = 700 kcal (2.900 kJ)

5% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 3 Bewertungen  ∅4.67

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen

6 Fotos zum Rezept Bärlauchspätzle

  • Den Bärlauch mit der Milch pürieren Foto 1: Den Bärlauch mit der Milch pürieren
  • Die fein pürierte Bärlauchmilch Foto 2: Die fein pürierte Bärlauchmilch
  • Den Spätzleteig zubereiten Foto 3: Den Spätzleteig zubereiten
  • Der fertig angerührte Spätzleteig Foto 4: Der fertig angerührte Spätzleteig
  • Der Spätzleteig wird durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser gedrückt Foto 5: Der Spätzleteig wird durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser gedrückt
  • Die fertig angerichteten Bärlauchspätzle Foto 6: Die fertig angerichteten Bärlauchspätzle