Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Haltbare Rezepte Haltbare Saucen Vegetarisch

Bärlauchpesto

Name: Bärlauchpesto
Yield: 20
Ingredients: 8 g Bärlauch; 4 g Pinienkerne; 4 ml Olivenöl; 4 g Parmesan; Salz; Schraubgläser

Zutaten: 20 g Bärlauchpesto Saisonwert: 0%

Nährwerte pro 100 g Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 12 g Fett: 37 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 409 kcal (1.711 kJ)

Zubereitung von Bärlauchpesto

Pürieren

8 g Bärlauch
4 g Pinienkerne
4 ml Olivenöl
4 g geriebenen Parmesan
Salz

8 g Bärlauch, 4 g Pinienkerne, 4 ml Olivenöl und Salz mit einem Mixstab fein pürieren. 4 g geriebenen Parmesan unterheben.

Abfüllen

Schraubgläser

In heiß ausgespülte Schraubgläser füllen, mit Olivenöl bedecken und verschließen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Wochen. Nach der Entnahme von Pesto immer mit Olivenöl bedecken.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Bärlauchpesto Fotos

Bärlauch mit Olivenöl und Pinienkernen pürieren

Bärlauch, Pinienkerne und Olivenöl nach dem Pürieren

Geriebenen Parmesan zum Bärlauchpesto geben

Das fertige Bärlauchpesto

Das Bärlauchpesto in Schraubgläser füllen und mit Olivenöl bedecken

Der Bärlauch

Der Bärlauch ist mit der Zwiebel verwandt und riecht intensiv nach Knoblauch. Er ist in Europa und Asien heimisch und wächst hier meist unter besten Bedingungen in schattigen und humusreichen Laubwäldern als Wildkraut, wo er saisonal entweder selber geerntet oder am Markt angeboten wird.

Bärlauchpesto: Frisch für Monate

Das Bärlauchpesto ist eine gute Möglichkeit, den Bärlauch, der ja nur kurze Zeit geerntet werden kann, haltbar zu machen, ohne ihn mit viel Energieaufwand ein Jahr lang einfrieren zu müssen. Diese Idee liegt ja auch dem italienischen Pesto Genovese zugrunde.

Nährwerte pro 100 g

Referenzmenge: 100 g

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 16% Eiweiß 21% Fett 64% Ballaststoffe 1,7%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 37 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

409 kcal

1.711 kJ

Fragen zu Bärlauchpesto

Wie viele kcal hat Bärlauchpesto?: Eine Portion Bärlauchpesto liefert 409 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Bärlauchpesto?: Eine Portion Bärlauchpesto enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Bärlauchpesto?: Eine Portion Bärlauchpesto enthält 12 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Bärlauchpesto?: Eine Portion Bärlauchpesto enthält 37 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Bärlauchpesto?: Eine Portion Bärlauchpesto enthält 1 g Ballaststoffe.