Zutaten für 50 Portionen
Zubereitung von Bärlauch Cordon Bleu
Bärlauch Cordon Bleus füllen
5 kg Schinken mit 2.5 kg Käse und 500 g Bärlauch belegen. Der Käse sollte sehr dünn sein oder in Streifen geschnitten werden. Die Schinkenrollen mit Zahnstochern fixieren.
Panieren
Die Schinkenrollen in Mehl, 50 Eier (verquirlt) und Semmelbröseln wenden.
Frittieren
Die fertig panierten Bärlauch Cordon Bleus in reichlich Fett goldgelb backen. Danach die Bärlauchblätter ebenfalls im Fett backen. Am Anfang alle paar Sekunden umdrehen, damit sie sich nicht einrollen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Bärlauch Cordon Bleu
34 g Eiweiß, 2 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 530 kcal (2.200 kJ)
10% der Zutaten haben in KW 13 Saison.