Zubereitung von Apfelstrudel
Strudelteig
100 dag Mehl, 650 ml Wasser und 5 EL Öl zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
Beim Mehl eignet sich am besten glattes Weizenmehl, dann lässt sich der Teig gut ziehen.
Mit Vollkornmehl reißt der Teig leichter.
Strudelteig ausziehen
- Mehl
Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestaubten, großen Tuch (z.B. ein Leintuch) ca. 5 mm dünn ausrollen.
Den Teig wenden und unter beiden Handrücken vorsichtig Stück für Stück auseinanderziehen.
Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig gezogen wird.
Apfelstrudel füllen
50 dag Butter zerlassen.
Die Hälfte davon auf dem Strudeldelteig verteilen.
7,5 kg Äpfel schälen und klein schneiden.
Die Äpfel mit 50 dag Rosinen, 25 dag Zucker und etwas Zimt vermischen.
Die Fülle gleichmäßig in einer Rechteckform auf dem Strudelteig verteilen.
Die überstehenden Teile des runden Teiges an drei Seiten einklappen.
Apfelstrudel rollen
Den Apfelstrudel von einer längeren Seite her (gegenüber der nicht eingeschlagenen Seite) durch Anheben des Tuches zusammenrollen.
Den Apfelstrudel in eine gebutterte Auflaufform heben und mit der restlichen Butter bestreichen.
Apfelstrudel backen
Den Apfelstrudel bei 180°C 30-45 Minuten (je nach Dicke des Strudels) im Backrohr backen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Apfelstrudel Fotos
Der Studelteig für den Apfelstrudel während des Knetens
Den Strudelteig 5 mm dünn auf einem mit Mehl bestaubten Tuch ausrollen
Den Teig unter den Handrücken vorsichtig auseinanderziehen
Den ausgezogenen Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen
Die Äpfel auf dem Strudelteig verteilen und die Ränder einklappen, sodass ein Rechteck entsteht
Von einer der langen Seiten beginnend einrollen
Den Apfelstrudel mit Hilfe des Tuches ganz einrollen
Der mit Butter bestrichene Apfelstrudel vor dem Backen
Der fertig gebackene Apfelstrudel
Ein Stück vom fertig gebackenen Apfelstrudel
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 74%
Eiweiß 4,7%
Fett 16%
Ballaststoffe 5,7%
- Kohlenhydrate
- 79 g
- Eiweiß
- 5 g
- Fett
- 17 g
- Ballaststoffe
- 6 g
Energie
484 kcal
2.025 kJ
Fragen zu Apfelstrudel
- Wie viele kcal hat Apfelstrudel?
-
Eine Portion Apfelstrudel liefert 484 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Apfelstrudel?
-
Eine Portion Apfelstrudel enthält 79 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Apfelstrudel?
-
Eine Portion Apfelstrudel enthält 5 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Apfelstrudel?
-
Eine Portion Apfelstrudel enthält 17 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Apfelstrudel?
-
Eine Portion Apfelstrudel enthält 6 g Ballaststoffe.
