Rezept Apfelschlangerl

Den Topfenmürbteig ausrollen Ein fertiges Stück Apfelschlangerl

Zutaten für 100 Portionen

Topfenmürbteig
1 kg Mehl 1 kg Butter 1 kg Topfen
Apfel-Fülle
6.3 kg Apfel 1 kg Sauerrahm 420 g Haselnuss Zimt
Apfelschlangerl
4.2 Ei

Zubereitung von Apfelschlangerl

Topfenmürbteig

1 kg Butter, 1 kg Mehl und 1 kg Topfen zu einem Teig verkneten. 1 - 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Apfel-Fülle

6.3 kg Äpfel klein schneiden, mit 1 kg Sauerrahm und 420 g Haselnüsse vermischen und mit Zimt würzen.

Apfelschlangerl

Den Teig in 3 Teile teilen und dünn ausrollen. Jeden Teil mit je einem Drittel der Apfelfülle mittig belegen und die Seiten einschlagen. 4.2  Eier verschlagen, die Teigblätter damit fixieren und den Strudel damit bestreichen. Die Apfelschlangerl im Backrohr bei 180°C 30-40 Minuten backen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Apfelschlangerl

4 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 15 g Fett = 220 kcal (900 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 21 Saison.

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Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen

Infos über Apfelschlangerl

Die Apfelschlangerl sind ein österreichischer Klassiker und bei Groß und Klein beliebt. Die besten Äpel dafür sind die Frühäpel, z.b. der "Weiße Klarapfel".

3 Fotos zum Rezept Apfelschlangerl

  • Den Topfenmürbteig ausrollen Foto 1: Den Topfenmürbteig ausrollen
  • Foto 2:
  • Ein fertiges Stück Apfelschlangerl Foto 3: Ein fertiges Stück Apfelschlangerl