Zutaten für 5 Bleche
- Streusel
- 1.5 kg Mehl 75 dag Butter 35 dag Zucker 5 Eidotter 2.5 Pkg Backpulver Zitronenschale
- Topfenmasse
- 2.5 kg Topfen 20 Eiklar 50 dag Zucker 5 Zitrone 15 Eidotter 20 EL Grieß 5 Pkg Vanillezucker
- Äpfel
- 5 kg Äpfel
Zubereitung von Apfel - Topfen Streuselkuchen
Streusel
1.5 kg Mehl, 2.5 Pkg Backpulver, 75 dag Butter, 35 dag Zucker, Zitronenschale und 5 Eidotter vermengen und abbröseln.
Topfenmasse
2.5 kg Topfen, 5 Pkg Vanillezucker, Saft von 5 Zitronen, 15 Eidotter und 20 EL Grieß glatt rühren. 20 Eiklar mit 50 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Äpfel
5 kg Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Kuchen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel der Streuselmasse auf dem Blech verteilen und flach drücken. Die Topfenmasse auf die Streuselmasse streichen und die Äpfel darauf verteilen. Den Rest der Streusel darüber verteilen. Den Kuchen bei 180 °C 55 Minuten lang im Backrohr backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Blech Apfel - Topfen Streuselkuchen
119 g Eiweiß, 552 g Kohlenhydrate, 207 g Fett = 4.690 kcal (19.600 kJ)
41% der Zutaten haben in KW 13 Saison.
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Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen, Kuchenrezepte
