Rezept Steinpilzrisotto

Getrocknete Steinpilze Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan Das fertige Steinpilzrisotto

Zutaten für 12 Portionen

Vorbereitungen
6 Zwiebel 360 g Parmesan
Reis
4.5 L Suppe 1.2 kg Risottoreis 600 ml Weißwein 12 EL Butterschmalz
Pilze
90 g Getrocknete Steinpilze 6 EL Trüffelöl Pfeffer
Fertigstellen
120 g Butter Petersilie

Zubereitung von Steinpilzrisotto

Vorbereitungen

6  Zwiebeln fein hacken. 360 g Parmesan fein raspeln.

Reis

12 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 1.2 kg Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 600 ml Weißwein ablöschen. Ganz einkochen lassen. Mit 4.5 L Suppe aufgießen.

Pilze

90 g Getrocknete Steinpilze dazu geben und mit 6 EL Trüffelöl und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Der Reis sollte zum Schluss noch kernig sein und das Risotto eine cremige Konsistenz aufweisen.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende 120 g Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Am Teller mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Mengen umrechnen

Portionen

Inhaltsstoffe pro Portion Steinpilzrisotto

21 g Eiweiß, 84 g Kohlenhydrate, 27 g Fett = 720 kcal (3.000 kJ)

19% der Zutaten haben in KW 15 Saison.

Bewertungen

 
Bisher 0 Bewertungen  ∅0.00

Weitere Informationen

Erstellt von .

Eingeordnet in: Hauptspeisen, Vegetarische Hauptspeisen, Schwammerlrezepte, Rezepte für Reisgerichte, Pilz- und Schwammerlrezepte

4 Fotos zum Rezept Steinpilzrisotto

  • Getrocknete Steinpilze Foto 1: Getrocknete Steinpilze
  • Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe Foto 2: Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe
  • Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan Foto 3: Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan
  • Das fertige Steinpilzrisotto Foto 4: Das fertige Steinpilzrisotto