Einkaufsliste für 2 Portionen Steinpilzrisotto [anzeigen]
| 20 dag | Risottoreis |
| 1 | Zwiebel |
| 100 ml | Weißwein |
| 60 g | Parmesan |
| 20 g | Butter |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 15 g | Getrocknete Steinpilze |
| 1 EL | Trüffelöl |
| 750 ml | Suppe |
Zutaten für 2 Portionen Steinpilzrisotto
- Vorbereitungen
- 1 Zwiebel und 60 g Parmesan
- Reis
- 750 ml Suppe, 20 dag Risottoreis, 100 ml Weißwein und 2 EL Butterschmalz
- Pilze
- 15 g Getrocknete Steinpilze, 1 EL Trüffelöl und Pfeffer
- Fertigstellen
- 20 g Butter und Petersilie
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Zubereitung von Steinpilzrisotto
Vorbereitungen
1 Zwiebel fein hacken. 60 g Parmesan fein raspeln.
Reis
2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 20 dag Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Ganz einkochen lassen. Mit 750 ml Suppe aufgießen.
Pilze
15 g Getrocknete Steinpilze dazu geben und mit 1 EL Trüffelöl und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Der Reis sollte zum Schluss noch kernig sein und das Risotto eine cremige Konsistenz aufweisen.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende 20 g Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Am Teller mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
Fotos
Inhaltsstoffe pro Portion
21 g Eiweiß, 84 g KH, 27 g Fett, 5 g Alkohol → 3.000 kJ
19 % der Zutaten haben in KW 06 Saison.
Dieses Rezept ist vegetarisch
