Zutaten für Steinpilzrisotto
- Vorbereitungen
- 1 Zwiebel und 60 g Parmesan
- Reis
- 750 ml Suppe, 20 dag Risottoreis, 100 ml Weißwein und 2 EL Butterschmalz
- Pilze
- 15 g Getrocknete Steinpilze, 1 EL Trüffelöl und Pfeffer
- Fertigstellen
- 20 g Butter und Petersilie
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Zubereitung von Steinpilzrisotto
Vorbereitungen
1 Zwiebel fein hacken. 60 g Parmesan fein raspeln.
Reis
2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 20 dag Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Ganz einkochen lassen. Mit 750 ml Suppe aufgießen.
Pilze
15 g Getrocknete Steinpilze dazu geben und mit 1 EL Trüffelöl und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Der Reis sollte zum Schluss noch kernig sein und das Risotto eine cremige Konsistenz aufweisen.
Fertigstellen
Kurz vor dem Kochende 20 g Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Am Teller mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.
Inhaltsstoffe pro Portion Steinpilzrisotto
21 g Eiweiß, 84 g KH, 27 g Fett, 5 g Alkohol → 720 kcal (3.000 kJ)
19% der Zutaten haben in KW Saison.
Das Rezept Steinpilzrisotto ist vegetarisch
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Häufig nachgefragte Varianten für dieses Rezept sind: 4 Portionen Steinpilzrisotto, 6 Portionen Steinpilzrisotto, 8 Portionen Steinpilzrisotto, 50 Portionen Steinpilzrisotto.Fotos
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Getrocknete Steinpilze -
Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe -
Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan -
Das fertige Steinpilzrisotto
