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Stein­pilz­r­i­sot­to 3330

Menge in Portionen

Zutaten für Steinpilzrisotto

Vorbereitungen
1 Zwiebel und 60 g Parmesan
Reis
750 ml Suppe, 20 dag Risottoreis, 100 ml Weißwein und 2 EL Butterschmalz
Pilze
15 g Getrocknete Steinpilze, 1 EL Trüffelöl und  Pfeffer
Fertigstellen
20 g Butter und  Petersilie

Zubereitung von Steinpilzrisotto

Vorbereitungen

1 Zwiebel fein hacken. 60 g Parmesan fein raspeln.

Reis

2 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Den Zwiebel darin glasig anschwitzen. 20 dag Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Ganz einkochen lassen. Mit 750 ml Suppe aufgießen.

Pilze

15 g Getrocknete Steinpilze dazu geben und mit 1 EL Trüffelöl und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Der Reis sollte zum Schluss noch kernig sein und das Risotto eine cremige Konsistenz aufweisen.

Fertigstellen

Kurz vor dem Kochende 20 g Butter und den geriebenen Parmesan einrühren. Am Teller mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Steinpilzrisotto

21 g Eiweiß, 84 g KH, 27 g Fett, 5 g Alkohol = 720 kcal (3.000 kJ)

19% der Zutaten haben in KW Saison.

Das Rezept Steinpilzrisotto ist vegetarisch

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Das fertige Steinpilzrisotto

  • Das fertige Steinpilzrisotto

4 Fotos zum Rezept Steinpilzrisotto

  • Getrocknete Steinpilze Foto 1: Getrocknete Steinpilze
  • Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe Foto 2: Steinpilzrisotto nach dem Aufgießen mit Suppe
  • Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan Foto 3: Steinpilzrisotto, kurz vor der Fertigstellung mit Butter und Parmesan
  • Das fertige Steinpilzrisotto Foto 4: Das fertige Steinpilzrisotto