Einkaufsliste für 6 Portionen Schupfnudeln [anzeigen]
| 1/2 kg | Erdapfel |
| 30 dag | Mehl |
| 2 | Eier |
| 50 g | Butter |
Zutaten für 6 Portionen Schupfnudeln
- erdäpfel
- 1/2 kg Erdapfel
- teig
- 25 dag Mehl, 2 Eier, Muskatnuss und Salz
- formen
- 5 dag Mehl
- kochen
- Salzwasser
- butter
- 50 g Butter
Mengen umrechnen (Portionen)
Zubereitung von Schupfnudeln
erdäpfel
1/2 kg Erdapfel kochen.
teig
Die erdäpfel schälen und pressen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. 25 dag Mehl und 2 Eier einrühren. Das ganze zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
formen
Arbeitsfläche mit 5 dag Mehl bestauben. Eine hand voll Teig nehmen, eine rolle Formen, davon etwa 1cm dicke und etwa 8 cm lange Nudeln Formen (=schupfen). Diese in mehl wenden. Arbeitsfläche bei bedarf immer wieder mit mehl stauben.
kochen
Die Nudeln portionsweise in leicht kochendes Salzwasser geben. Die Nudeln kommen an die wasseroberfläche wenn sie gar sind. Dann noch 1-2 Minuten köcheln lassen und mit einem siebschöpfer herausnehmen.
butter
50 g Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Nudeln darin schwenken und leicht bräunen.
Inhaltsstoffe pro Portion
10 g Eiweiß, 49 g KH, 10 g Fett → 1.400 kJ
53 % der Zutaten haben in KW 06 Saison.
Dieses Rezept ist vegetarisch
