Einkaufsliste für 4 Portionen Rindssuppe [anzeigen]
| 1 kg | Rindssuppenfleisch |
| 1/2 | Sellerie |
| 4 | Karotten |
| 2 | Peterwurzen |
| 2 | Gelbe Rüben |
| 1 | Zwiebel |
| 1/2 | Lauch |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 10 | Pfefferkörner |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 3 Blätter | Maggikraut |
Zutaten für 4 Portionen Rindssuppe
- fleisch
- 4 L Wasser und 1 kg Rindssuppenfleisch
- gewürze
- 1 Zwiebel, 3 Blätter Maggikraut, 3 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner und 5 Wacholderbeeren
- gemüse
- 4 Karotten, 1/2 Sellerie, 2 Peterwurzen, 2 Gelbe Rüben, 1/2 Lauch und Petersilie
- abseihen
- 2 EL Salz
- servieren
- Schnittlauch
Mengen umrechnen (Portionen)
Zubereitung von Rindssuppe
fleisch
4 L Wasser aufkochen. 1 kg Rindssuppenfleisch dazugeben. 50 Minuten schwach köcheln lassen und den schaum abschöpfen.
gewürze
5 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 3 Blätter Maggikraut und 1 Zwiebel mit schale zur suppe geben und weitere 50 min köcheln lassen.
gemüse
1/2 Sellerie, 4 Karotten, 2 Gelbe Rüben, 1/2 Lauch, Petersilie, 2 Peterwurzen dazugeben. Nochmal 50 Minuten schwach köcheln lassen.
abseihen
Das Gemüse und das Fleisch herausnehmen. Die suppe abseihen, die kräuter und die gewürze verwerfen. Mit 2 EL Salzen würzen.
servieren
Fleisch und Gemüse klein schneiden, mit der suppe aufgießen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern.
Inhaltsstoffe pro Portion
55 g Eiweiß, 19 g KH, 41 g Fett → 2.900 kJ
45 % der Zutaten haben in KW 06 Saison.
Dieses Rezept ist milch-frei
