Einkaufsliste für 4 Portionen Rindsbraten [anzeigen]
| 750 g | Rindfleisch |
| 1/2 | Sellerie |
| 3 | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Rotwein |
| 6 EL | Öl |
| 50 ml | Schlagobers |
Zutaten für 4 Portionen Rindsbraten
- Fleisch braten
- 750 g Rindfleisch, 6 EL Öl und Senf
- Gemüse
- 1/2 Sellerie, 3 Karotten, 250 ml Wasser, 250 ml Rotwein, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, Thymian und Salz
- Fertigstellen
- 50 ml Schlagobers
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Zubereitung von Rindsbraten
Fleisch braten
750 g Rindfleisch (Schale oder Nuss) mit Senf bestreichen und in 6 EL Öl von allen Seiten in einem Topf scharf anbraten. Heraus nehmen und den Bratensatz mit einer Winkelpalette ablösen.
Gemüse
3 Karotten, 1/2 Sellerie und 1 Zwiebel grob Würfeln und in den Topf geben. 2 EL Tomatenmark dazu geben und kurz mitbraten. Mit 250 ml Rotwein und 250 ml Wasser ablöschen. Mit Salz und Thymian würzen.
Dünsten
Das Fleisch wieder in den Topf geben und 2 Stunden zugedeckt weich dünsten. Das Fleisch mehrmals wenden.
Fertigstellen
Das Fleisch aus dem Saft heben und in fingerdicke Scheiben schneiden. Etwa die Hälfte des Gemüse heraus nehmen und beiseite stellen. Den BratenSaft mit dem restlichen Gemüse pürieren und mit 50 ml Schlagobers verfeinern. Die FleischScheibenn in die Sauce geben und durchziehen lassen.
Anrichten
Das Fleisch mit der Sauce, dem WurzelGemüse sowie Semmelknödel und Rotkraut anrichten.
Fotos
Inhaltsstoffe pro Portion
43 g Eiweiß, 17 g KH, 23 g Fett, 7 g Alkohol → 2.100 kJ
42 % der Zutaten haben in KW 06 Saison.
