Einkaufsliste für 1 Blech Ribiselschnitten [anzeigen]
| 50 dag | Rote Ribisel |
| 40 dag | Mehl |
| 32 dag | Zucker |
| 1 | Topfen |
| 20 dag | Butter |
| 4 | Eiklar |
| 100 ml | Milch |
| 4 | Eidotter |
| 1 | Ei |
| 1 Pkg | Backpulver |
Zutaten für 1 Blech Ribiselschnitten
Mengen umrechnen (Blech)
Zubereitung von Ribiselschnitten
Rührteig
20 dag Butter schaumig rühren. 10 dag Zucker und 4 Eidotter unter rühren nach und nach dazu geben. 40 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver vermischen und unter die Dottermasse heben. Ca. 100 ml Milch dazu geben, oder etwas mehr oder weniger, sodass sich der Teig gut streichen lässt.
Vorbacken
Bei 180°C 20-30 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit 1 Topfen, 1 Ei und 2 EL Zucker glatt rühren. Einen steifen Schnee aus 4 Eiklar und 20 dag Zucker schlagen (den Zucker nach und nach zugeben). 50 dag Rote Ribisel unter den Schnee mischen.
Fertig backen
Die Topfenmasse auf den vorgebackenen Teig streichen. Den Ribiselschnee darauf streichen. Bei 160°C ca. 20 Minuten fertig backen.
Fotos
Inhaltsstoffe pro Blech
113 g Eiweiß, 666 g KH, 231 g Fett → 22.400 kJ
Keine Zutaten haben in KW 05 Saison.
Dieses Rezept ist vegetarisch
