Einkaufsliste für 4 Portionen Pommes Frites [anzeigen]
| 80 dag | Erdäpfel |
| 1 L | Öl |
Zutaten für 4 Portionen Pommes Frites
- Erdäpfel schneiden
- 80 dag Erdäpfel
- Erster Frittiervorgang
- 1 L Öl
- Servieren
- Ketchup und Salz
- Gewürzmischung
- Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz
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Zubereitung von Pommes Frites
Erdäpfel schneiden
80 dag Erdäpfel schälen und in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in etwa 1cm breite Streifen schneiden. Die geschnittenen Erdäpfel in ein Geschirrtuch einschlagen und trockentupfen.
Erster Frittiervorgang
1 L Öl in einem flachen Topf auf 150°C-160°C erhitzen (Nicht auf voller Hitze, sondern auf etwa 80%). Die Erdäpfelstreifen portionsweise im Öl frittieren. Je nach Dicke und Sorte 4-5 Minuten. Die Pommes frites dürfen dabei nicht zu dicht aneinanderliegen. Sie sollten jetzt auch noch keine Farbe annehmen, aber weich werden.
Abkühlen der Pommes frites
Die Pommes frites aus dem Öl nehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen und ganz auskühlen lassen.
Zweiter Frittiervorgang
Das Öl diesmal auf 175°C erhitzen (volle Hitze). Die abgekühlten Pommes frites wieder portionsweise frittieren. Je nach Dicke und Sorte dauert der zweite Frittiervorgang 3-4 Minuten.
Servieren
Mit Salz würzen und mit Ketchup servieren (Rezept für Ketchup).
Gewürzmischung
Statt dem Salz eignet sich auch sehr gut eine Geürzmischung aus Salz, Paprikapulver, gemahlenem Koriander und gemahlenem Kreuzkümmel (Danke an Die Burgermacher für die Idee zur Gewürzmischung).
Fotos
Inhaltsstoffe pro Portion
4 g Eiweiß, 30 g KH, 18 g Fett → 1.300 kJ
92 % der Zutaten haben in KW 08 Saison.
Dieses Rezept ist vegan
