Einkaufsliste für 4 Portionen Picatta Milanese mit Mozzarella [anzeigen]
| 500 g | Tomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 4 | Schweinskarree |
| 200 g | Spaghetti |
| 130 g | Mozzarella |
| 50 g | Parmesan |
| 100 ml | Weißwein |
| 3 EL | Öl |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 8 Blatt | Basilikum |
Zutaten für 4 Portionen Picatta Milanese mit Mozzarella
Mengen umrechnen (Portionen)
Zubereitung von Picatta Milanese mit Mozzarella
nudeln
200 g Spaghetti kochen.
tomatensauce
500 g Tomaten grob Würfeln. 1 Zwiebel fein hacken und in 3 EL Öl glasig anschwitzen. 2 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Mit 100 ml Weißwein ablöschen. Die tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, 2 Zehen Knoblauch und Basilikum würzen. Ca 15 min köcheln lassen. Passieren und zur gewünschten Konsistenz einkochen.
fleisch füllen
4 Schweinskarree von knochen und sehnen befreien. An der seite eine tasche mit einem scharfen messer einschneiden. 130 g Mozzarella in Scheibenn schneiden. Die Fleischtaschen mit dem mozzarella und 8 Blatt Basilikum füllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
panieren
Das Fleisch in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in 50 g geriebenem Parmesan. in tiefem fett beidseitig goldgelb ausbacken.
anrichten
Die schnitzel mit Nudeln und tomatensauce anrichten.
Inhaltsstoffe pro Portion
42 g Eiweiß, 43 g KH, 32 g Fett, 3 g Alkohol → 2.800 kJ
6 % der Zutaten haben in KW 21 Saison.
