Rezept Pfirsichtiramisu

Frische Pfirsiche (hier weißfleischige Weingartenpfirsiche) Die Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden Den Eischnee unter die Mascarponecreme heben Die Mascarponecreme, Biskotten und Pfirsiche in einer Form aufschichten Ein Stück vom fertigen Pfirsichtiramisu, bestreut mit den gerösteten Mandeln

Zutaten für 6 Portionen

Pfirsiche
1/2 kg Pfirsiche
Mascarponecreme
25 dag Mascarpone 2 Eier 20 g Zucker 10 g Zucker
Pfirsichtiramisu schichten
60 Biskotten Kaffee Pfirsichsaft
Pfirsichtiramisu anrichten
50 g Mandeln

Zubereitung von Pfirsichtiramisu

Pfirsiche

1/2 kg Pfirsiche in kochendem Wasser blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen und in dünne Spalten schneiden. Bei reifen Weingartenpfirsichen kann das Blanchieren entfallen, da sich diese leicht schälen lassen. Alternativ können auch Pfirsiche aus der Dose verwendet werden.

Mascarponecreme

2  Eier trennen. Die Eiklar mit 10 g Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eidotter mit 20 g Zucker schaumig rühren und 25 dag Mascarpone nach und nach einrühren. Zu einer hellgelben Masse weiterrühren.

Pfirsichtiramisu schichten

60  Biskotten, die Pfirsichspalten und die Mascarponecreme abwechselnd in einer Form aufschichten. Mit den Biskotten beginnen und mit der Creme abschließen. Die Biskotten kurz in kalten Kaffee oder Pfirsichsaft eintauchen. Das Pfirsichtiramisu mehrere Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Pfirsichtiramisu anrichten

50 g gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten und das Tiramisu damit bestreuen. Portionsweise anrichten.

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Inhaltsstoffe pro Portion Pfirsichtiramisu

11 g Eiweiß, 56 g Kohlenhydrate, 29 g Fett = 550 kcal (2.300 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 10 Saison.

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5 Fotos zum Rezept Pfirsichtiramisu

  • Frische Pfirsiche (hier weißfleischige Weingartenpfirsiche) Foto 1: Frische Pfirsiche (hier weißfleischige Weingartenpfirsiche)
  • Die Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden Foto 2: Die Pfirsiche schälen und in Spalten schneiden
  • Den Eischnee unter die Mascarponecreme heben Foto 3: Den Eischnee unter die Mascarponecreme heben
  • Die Mascarponecreme, Biskotten und Pfirsiche in einer Form aufschichten Foto 4: Die Mascarponecreme, Biskotten und Pfirsiche in einer Form aufschichten
  • Ein Stück vom fertigen Pfirsichtiramisu, bestreut mit den gerösteten Mandeln Foto 5: Ein Stück vom fertigen Pfirsichtiramisu, bestreut mit den gerösteten Mandeln