Einkaufsliste für 2 Portionen Pfeffersteak [anzeigen]
| 400 g | Beiried |
| 75 ml | Cognac |
| 50 ml | Schlagobers |
| 3 EL | Öl |
Zutaten für 2 Portionen Pfeffersteak
Mengen umrechnen (Portionen)
Zubereitung von Pfeffersteak
fleisch
400 g Beiried am seitenrand etwas einschneiden, damit sich das Fleisch beim braten nicht wölbt. Mit frisch gemahlenem Pfeffer auf beiden seiten einreiben und Pfeffer gut andrücken. Steak in genügend großer Pfanne in 3 EL Öl auf jeder seite 3 min scharf anbraten, danach mit Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und mit alufolie bedekt ruhen lassen
sauce
überschüssiges öl vorsichtig aus der Pfanne gießen und mit 75 ml Cognac den fond lösen. Die abgetropften Grüne Pfefferkörner in die Sauce geben und mit einer gabel etwas zerdrücken. 50 ml Schlagobers einrühren, etwas einkochen und von der platte nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Cognac würzen.
anrichten
Steaks noch mal kurz in die Sauce geben und mit kartoffeln servieren
Inhaltsstoffe pro Portion
46 g Eiweiß, 1 g KH, 32 g Fett, 13 g Alkohol → 2.400 kJ
Keine Zutaten haben in KW 21 Saison.
